Ennstaler Steirerkas g.U.
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Der Bröselige
Die für diese Region typischen Kräuter und Gräser auf den Grünlandwiesen sind die Grundlage für den aromatischen, unverwechselbaren Käsegeschmack. Die Tiere verbringen den Sommer in Berggebieten mit einer Seehöhe zwischen 500 und 1800 m und produzieren so die ganz besondere Kuhmilch, die dann zum Ennstaler Steirerkas weiter veredelt wird.
Sorgfältige Pflege in der Reifezeit
Nach einer Mindestreifedauer von 3 Wochen hat sich das spezielle Käsearoma gebildet. Der Ennstaler Steirerkas besitzt eine typische trockene, rissige bräunlich
bis gräuliche Oberfläche mit leichtem bis starkem Grün- und Weißschimmelbefall.
Uraltes Brauchtum
Bereits im Jahr 1434 finden sich Hinweise und Aufzeichnungen im Admonter Urbar über die Erzeugung vom Ennstaler Steirerkas im Ennstal. Erfreulich, dass sich die natürlich erzeugten bäuerlichen Lebensmittel aus den Ennstaler Sennereien seit einigen Jahren wieder großer Nachfrage erfreuen.
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