Qualitätszeichen
in der Europäischen Union

Lesachtaler Brot g.g.A.

Das Lesachtal ist durch seinen Wasserreichtum auch als das „Tal der 100 Mühlen“ bekannt. Daher reicht die Tradition des Mahlens des Getreides bis ins 16. Jahrhundert zurück. Mit den Mühlen wurden nicht nur manuelle Tätigkeiten der Landwirtschaft durchgeführt, sondern vor allem Getreide für die Brotherstellung gemahlen. Brot war für die bäuerliche Bevölkerung ein wichtiger Energielieferant und hatte auch im christlich-religiösen Kontext einen hohen Stellenwert, was sich auch heute noch in dem bei jedem Lesachtaler Brotlaib auf der Oberseite vor dem Backen angebrachten Symbol des „Auge Gottes“ widerspiegelt. Diese Zeichen, die ungleichmäßige Wölbung, sowie die Risse, die während des Backens entstehen, geben dem Lesachtaler Brot g.g.A. sein typisches Aussehen.