Tiroler Almkäse g.U.
Die „saisonale“ Spezialität
Tiroler Almkäse g.U. wird während der Sommermonate auf Tiroler Almen hergestellt und ist daher nur begrenzt verfügbar. Nach einer Mindestreifezeit von drei Monaten entfaltet sich in diesem Käse der Geschmack des Almsommers.
Ein besonderer Rohstoff
Die verwendete Alm‐Rohmilch mit ihrer einzigartigen, auf den Pflanzenreichtum der Tiroler Almen zurückzuführende Milchflora ist neben der handwerklichen Herstellungskunst in kleinen Almsennereien ausschlaggebend für die besondere Qualität des Tiroler Almkäses g.U.. Aufgrund der kurzen Vegetationszeit und den großen Schwankungen zwischen Tages‐ und Nachttemperaturen ergeben sich besondere Wachstumsbedingungen und eine höhere Konzentration der Inhaltsstoffe in der Milch.
Tradition handwerklicher Käsekunst
Die einzigartige Milch aus den alpinen Extremlagen Tirols verdichtet sich zu einer Delikatesse mit ausgezeichneter Konsistenz und besonders würzigem Geschmack.
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